Galat z kurczaka

galat

Galat z kurczaka to pyszna mięsna przystawka ( widać jak sie mój najmniejszy domownik na nią czai) zwana inaczej galart albo zwyczajnie mięsną galaretką. Przygotowany przeze mnie jest z filetów kurczaka, dzięki temu jest naprawdę delikatny, wręcz dietetyczny no i bardzo smaczny. Dodatek kilku kolorowych warzyw sprawia, że wygląda apetycznie. Można przygotować go w różnych naczyniach by nabrał różnorodnego kształtu lub w zwykłej salaterce. Staram się by nie było nudno więc przygotowuje galaretę w miseczkach, skorupkach po jajkach, formie na babce i wielu innych nadając potrawie oryginalności. Po stężeniu z bez problemu kroi się go na porcje. By przygotować galat można także wykorzystać mięso z rosołu, jeśli mamy w planie niewielką porcje. Ale galat jest doskonałą przystawką na różnego rodzaju imprezy, święta, kolacje, że warto od razu przygotować większą porcje tym bardziej, że z łatwością przechowuje się w lodówce. Polecam eksperymentowanie z różnymi naczyniami i zapraszam do spróbowania również szynki w galarecie.

galareta
Składniki:

  • 1,5 kg filetów z kurczaka
  • 3 l wody
  • 3 marchwie
  • kawałek selera
  • pietruszka
  • 1 cebula
  • kawałek pory
  • 7 ziarenek pieprzu
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól i pieprz
  • lubczyk
  • 1 -2  łyżka octu lub soku z cytryny
  • żelatyna (Użyłam 3 saszetki Delecty. Każda była na jeden litr wody. Poniżej wyjaśnię jak obliczyć ilość żelatyny.)

Dowolne dodatki:
użyłam tym razem pół puszki kukurydzy, ale zwykle dodaję, jajka i groszek

galareta
Przygotowanie:
Umyte mięso wkładam do garnka, zalewam wodą tak, by przykryła całe mięso, czekam aż się zagotuje. Zbieram powstały szum z powierzchni. Dodaje łyżkę soli, liście laurowe, pieprz, goździki, i gotuje na niewielkiej mocy palnika przez około 30 minut.

Po tym czasie dodaję obrane warzywa, cebuli nie obieram tylko przekrawam na pół i gotuje wszystko przez kolejne 40 minut. Gotowy rosół przecedzam przez sitko. Mięso i warzywa zostawiam na sitku, a czysty wywar wlewam do czystego garnka przy pomocy dzbanka z miarką. Wówczas mam pewność ile wywaru odparowało w trakcie gotowania. Jeśli trzeba doprawiam solą, pieprzem, i dodaje ocet. Wywar podgrzewam by był gorący, ale nie gotuję.

Zestawiam z kuchenki i dodaję żelatynę. Mieszam do rozpuszczenia.
Wywaru pozostało 2,5 l dlatego dodałam 3 saszetki. Zawsze dodaję dodatkowo 2,5 łyżeczki żelatyny, dlatego zużyłam całe 3 saszetki. Dodatkowe 2,5 łyżeczki żelatyny gwarantują mi, że galat ma odpowiednią konsystencję, ponieważ mięso zawsze jest odrobinę nasiąknięte rosołem.

Mięso kroję w miarę drobno, dodaje pokrojoną marchewkę z wywaru i kukurydzę (albo inne dodatki). Jeśli dekoracja ma być na górze galatu, wówczas należy ułożyć ja na dnie naczynia. Tak jak widać np. marchewki na zdjęciu, tak samo można ułożyć jajka lub inne dodatki. Pokrojone mięso z warzywami, które mają być w galacie dodaje do rosołu i rozlewam do naczyń z wcześniej przygotowana dekoracją.

Ostatnio przygotowałam w kubeczkach po lodach, świetnie się sprawdziły, każdy kubek był na 1 porcję. Galat z łatwością wysuwa się z naczyń wystarczy dookoła kubka lub innego naczynia oddzielić krawędzie nożem sunąc nim po ścianie naczynia. Jeśli obawiamy się, że galat ładnie nie wyskoczy z foremki są na to dwa sposoby;

po pierwsze formę przed wlaniem galatu można wysmarować delikatnie olejem, dopiero potem zalać galaretą.

Po drugie już zastygły galat zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie. Oczywiście zanurzając odrobinę sama formę.

Te dwa sposoby sprawdzają się zawsze. Sama najczęściej używam pierwszego sposobu, jeśli używam nieforemnych naczyń.

Galat najsmaczniejszy jest następnego dnia, podany z octem i pieczywem. Można go przechowywać w lodówce nawet tydzień.

Smacznego:)

galat
Uwaga. To jest dość duża porcja bo aż na 18 skorupek i jeszcze mi troszkę w małej miseczce zostało, bardzo lubimy galat dlatego i dlatego porcje przygotowuje większą, można ja oczywiście zmniejszyć o połowę lub 1/3.

 

Share Button

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *