Kremowy sernik z białą czekoladą i malinami

sernik z białą czekoladą i malinami

Fantastyczny deser na wzór deseru z KFC, delikatny, puszysty, dosłownie kremowy sernik na zimno z frużeliną malinową, która łamie smak słodkiej czekolady tworząc wprost idealną kompozycję.

Różni się nieco od oryginalnej wersji choćby dlatego, że tam jest w nieco lżejszej konsystencji z automatu do lodów i polewany sosem malinowym. Ja zamiast sosu, przygotowałam frużelinę, jest na tyle rzadka, że rozpływa się po masie serowej i na tyle gęsta, że ma żelową konsystencje, ale nie jest zbita jak galaretka. Polecam.

sernik z białą czekoladą i malinami

Składniki:

  • 2 serki ricotta (500 g)
  • 250 ml śmietanki 30 lub 36%
  • 2 tabliczki białej czekolady (200 g)
  • 300 g malin u mnie mrożone, ale mogą być świeże
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • Sok z ½ cytryny
  • 3 kopiaste łyżki cukru

Przygotowanie:

Ubijamy śmietankę prawie na sztywno.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Tu dokładnie opisałam jak to zrobić.

Płynną czekoladę wlewamy do sera cały czas miksując na najwyższych obrotach. Dodajemy śmietankę i dalej miksujemy, ale tylko kilka sekund by wszystko się wymieszało i połączyło, śmietana też zrobi się sztywna. Nie można miksować długo by się nie zważyła, chwilka w zupełności wystarczy. Masę nakładamy do pucharków lub jakiegoś naczynia.

Frużelina malinowa:

Maliny z cukrem i sokiem z cytryny wkładamy do maleńkiego rondelka i podgrzewamy, aż do wrzenia by w tym czasie maliny puściły sok i się rozmroziły całkowicie. Ściągamy z kuchenki wsypujemy żelatynę i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Jeśli trzeba można jeszcze chwile podgrzać, ale nie gotować.  Gdy frużelina wystygnie dzielimy ją do wszystkich pucharków.

Dodatkowe uwagi:

  1. Deser odstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny by czekolada całkowicie ścięła konsystencję. Jeśli krócej, będzie rzadszy bardziej
    kremowy.
  2. Jeżeli sernik ma być przygotowany w tortownicy i oczekujemy by masa była bardzo stabilna, by można było ją kroić należy dodać 1
    łyżeczkę żelatyny, rozpuszczonej z 2 łyżkami wrzątku (w przypadku problemów z rozpuszczeniem, można ją troszkę podgrzać np. w mikrofalówce, tylko nie gotować) i wystudzonej.
  3. Do wystudzonej żelatyny dodajemy 1-2 łyżki masy serowej, wymieszamy i z powrotem wlewamy do miski z masą, razem wszystko kilka
    sekund miksując. Tak przygotowany sernik odstawiamy na całą noc.

Smacznego 🙂

sernik z białą czekoladą i malinami

Share Button

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *