Kurczak curry faszerowany ryżem z pieczarkami

Mięso drobiowe jest najchętniej zjadanym mięsem na całym świecie.

Mimo, iż kurczak wydaje się wręcz pospolity, możemy przygotować go na wiele sposobów. Jak kocham to mięso za walory smakowe i właśnie za ogromne możliwości wykorzystania. Do bardziej efektownych dań zdecydowanie należy kurczak faszerowany. Taki proponuję właśnie dziś, zrobi ogromne wrażenie szczególnie w czasie rodzinnych uroczystości, świąt, czy nawet niedzielnych obiadów. A gdy do tego dodam, że ma soczystą, chrupiącą skórkę, mięso delikatne, a farsz to ryż z pieczarkami z dodatkiem indyjskich przypraw w pięknym żółtobrązowym kolorze. Teraz już nie macie wątpliwości, że to danie uświetni obiad, aromatyczny kurczak curry zwoła wszystkich do stołu.

Składniki:

Kurczak około 1,5 – 1,7 kg
1 łyżka imbiru
3 łyżki curry
½ łyżeczki chili
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka masła

Nadzienie:

100 g ryżu
30 dag pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka curry, sól, pieprz
2 łyżkioleju

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania nadzienia.

W rondelku rozpuszczamy łyżkę oleju przesmażamy na nim kurkumę, 1 łyżeczkę curry i suche ziarenka ryżu, mieszamy cały czas, aż ziarenka zrobią się żółte.

Zalewamy 1 szklanką zimnej wody i mieszamy, doprowadzając do wrzenia. Od zagotowania gotujemy jeszcze 5 minut, po tym czasie zdejmujemy z kuchenki przykrywamy pokrywką i zostawiamy na 10 minut by ryż wchłonął cały pozostały płyn.

W międzyczasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, szklimy na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy drobno posiekany czosnek i umyte pokrojone na plastry pieczarki. Smażymy około 10 minut, aż cały sok z pieczarek odparuje, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Dodajemy ryż i dokładnie mieszamy z grzybami by składniki się przeniknęły i dobrze wymieszały. Ewentualnie można jeszcze doprawić solą i pieprzem gdyby była taka potrzeba.

Z przypraw do kurczaka zrobić mieszankę. Wszystkie wsypać do miseczki i wymieszać łyżeczką. Kurczaka myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Wnętrze wypełniamy po same brzegi mocno wciskając nadzienie, spinamy wykałaczką skórę by otwór się nie rozchodził i dokładnie nacieramy całego kurczaka mieszanką przypraw.

Tak przygotowanego układamy piersią do góry w formie wysmarowanej masłem, nóżki
składamy na krzyż i związujemy nitką.

Formę przykrywamy szczelnie folią do pieczenia w której robimy na górze trzy dziurki i wkładamy do nagrzanego do 200°C piekarnika na godzinę. Po godzinie zmniejszamy temperaturę na 180° i pieczemy przez kolejne 30 minut. Ściągamy folię i dalej pieczemy kolejne 15 minut kurczaka by się ładnie zbrązowiał. Łącznie pieczemy kurczaka 1 godzinę i 45 minut.

Smacznego 🙂