Wspaniała i delikatna zupa, przygotowana na styl wietnamski, jednakże odpowiednio spolszczona, tak by jej smak był nam przyjazny i pobudzał kubki smakowe. Zupa nie tylko świetnie smakuje ale i swoim wyglądam zachęca do skosztowania. Spolszczenie jej poległo głównie na dodaniu warzyw, ponieważ w oryginale bazowała przede wszystkim na trawie cytrynowej i oczywiście wspomnianych krewetkach. Ja trawkę cytrynową całkowicie usunęłam z tej zupy, a dzięki mieszance warzyw i przypraw, sprawiłam, że zupa jest wyborna i pożywna, bogata w białko i niskokaloryczna, w dodatku prosta i błyskawiczna w przygotowaniu. Gorąco zachęcam do spróbowania.

Składniki:

• 450 g dużych krewetek (mogą być mrożone, ja miałam już obgotowane)
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
• 2 szklanki warzyw (u mnie mrożonka 4 – składnikowa: groszek, marchew, kukurydza, fasolka szparagowa)
• 2 papryki (czerwona i żółta)
• 2 centymetry startego świeżego imbiru lub 1 łyżka suszonego w proszku
• sok z 1 cytryny
• 1/4 ziarenek chili lub szczypta chili w proszku (do smaku)
• 7 łyżek sosu rybnego

Ponadto do podania:

• 300 g ryżowego lub jajecznego makaronu chińskiego
• zielona część z dymki, drobniutko posiekana

Przygotowanie:

Jeżeli macie krewetki nie obrane, to niestety trzeba obrać je ze skorupek i usunąć jelita. To jest ta czarna nitka na grzbiecie. Wystarczy nacinając nożem i oczyścić. Pancerzy nie wyrzucamy ugotujemy na nich wywar. Jeśli jak ja, kupicie już różowe tzn. obgotowane krewetki, to cała praca z czyszczeniem i obieraniem jest już za Wami. Wystarczy je sprawdzić bo często nie ze wszystkich są usunięte jelita. Ja z niektórych musiałam usunąć.

Do garnka wlewamy 2 l wody, jeśli mamy skorupki to gotujemy je z wodą około 10 minut. Następnie przecedzamy przez sito, zachowując wywar. Skorupki idą do śmieci.

Jeśli kupiliście oczyszczone krewetki to wstawiamy wodę z warzywami tzn. z marchewką, groszkiem i kukurydzą. Od zagotowania gotujemy około 15 minut. Jeśli używacie świeżych warzyw, to oczywiście marchewkę i fasolkę należy obrać i pokroić w kostkę lub słupki.

Z papryk usuwamy gniazda nasienne, myjemy pod bieżącą wodą i kroimy je w grubszą kosteczkę. Do gotujących się warzyw, dodajemy imbir, chili, cebule pokrojoną w kosteczkę, czosnek i papryczki. Dalej gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 7 minut.

Następnie dodajemy sos rybny, sok z cytryny oraz krewetki. Gotujemy kolejne 3 minut. Na początku zapach sosu rybnego może odrzucać. Ale wierzcie mi po ugotowaniu zupy nie czuć go tak intensywnie, za to nadaje jej orientalnego i wspaniałego smaku.

Jeśli w trakcie gotowania surowych krewetek zebrał się szum na powierzchni należy go zebrać i usunąć. W przypadku krewetek już obgotowanych się nie pojawia.

Zupa gotowa, sami widzicie jak szybko. Teraz powinna odstać około 10-15 minut by smaki się przegryzły. W tym czasie gotujemy makaron.

Napełniamy miseczki do połowy makaronem, zalewamy zupą i dodajemy do każdej porcji odrobinę dymki.

Smacznego 🙂