Kolejne ciasto marchewkowe (przepis na ciasto marchewkowe r 1), tym razem przygotowane wg przepisu z angielskiej książki kucharskiej pt. “cupcakes and muffins”. Wprowadziłam do przepisu niewielkie zmiany, ale tylko w stosunku do kremu, ponieważ angielskie kremy są zdecydowanie zbyt słodkie. Po zamianach krem jest bardzo subtelny z wyczuwalną nutą pomarańczy. Samo ciasto jest bardzo wilgotne i dość korzenne w smaku, a jego wierzch wieńczą pieczone orzechy. Wygląda świetnie i tak samo smakuję. Polecam!

Składniki na formę o rozmiarach 19/19 cm:

• 120 g mąki pszennej
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka kakao
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 175 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 6 łyżek słonecznikowego oleju
• 190 g startej marchewki
• 1 banan rozgnieciony widelcem
• 30 g drobno posiekanych orzechów
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą.

Mąkę, przyprawy, sól, proszek do pieczenia, sodę i kakao przesiać do miski. Dodać cukier i wymieszać. Jajka roztrzepać widelcem, dodać do mąki wraz z pozostałymi składnikami i ponownie wymieszać.

Ciasto przelać do foremki i wyrównać.

Piec w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 55 minut aż będzie mocno rumiane na wierzchu.

Wyjąć z piekarnika po upieczeniu ostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem:

• 100 g miękkiego masła
• 270 g serka philadelphia lub inny serek śmietankowy
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• starta skórka z połowy pomarańczy
• 170 g cukru pudru
• garść orzechów drobno posiekanych do obsypania wierzchu

Przygotowanie:

Masło utrzeć na jasny puch mikserem. Dodać pozostałe składniki, poza orzechami i dokładnie zmiksować by uzyskać gładki aksamitny krem.

Ciasto przekroić w poprzek na dwa blaty, posmarować połową kremu. Przykryć blatem ciasta, na wierzch wyłożyć resztę kremu i obsypać orzechami. Można jeść. 😉

Smacznego 🙂