Składniki:

• 200 g wiórków
  kokosowych
• 50 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mleka
• 1 cukier waniliowy
• 2 białka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli, ew.
  cynamon

W garnku na wolnym ogniu rozpuszczamy masło
,dodajemy cukier, mleko, cukier waniliowy, sól, a na koniec wiórki kokosowe.
Mieszamy wszystko energicznie, następnie odstawiamy
do ostudzenia.
W osobnej misce ubijamy białka. Do sztywnej już
piany wsypujemy mąkę ziemniaczaną i dodajemy ostudzoną masę kokosowa . Całość
mieszamy łyżką.
Kokosanki formujemy lub dajemy formować pociechom  łyżką
lub palcami i kładziemy na blachę wyłożoną papierem. Pieczemy ok 15-20 minut
przy ok.170°C,aż się ładnie zarumienia.