To fantastyczne lekkie i smaczne danie wegetariańskie. Tradycyjnie używam do niego sezonowych warzyw, czyli cukinii i szparagów, w połączeniu z makaronem smakują wybornie. Całość łączy ze sobą dodatek śmietany, która sprawia że danie staje się bardziej kremowe, a odpowiednie przyprawy przełamują mdły smak. Posiłek przygotowany w ten sposób jest pyszny i sycący, przygotowuje się go błyskawicznie co sprawia, że jest idealny dla osób zabieganych. Doskonale sprawdzi się jako posiłek do pracy, bez problemu może być odgrzany w mikrofalówce. Polecam.

Składniki:

• 3 cukinie (około 20 cm każda)
• Pęczek zielonych szparagów
• Około 300g makaronu penne lub farfalle również są idealne do tego dania
• 4 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 20 g parmezanu
• 100 ml śmietany 18%, a nawet 150ml jeśli lubicie bardziej kremowe
• Przyprawy: sól, pieprz
• 2-3 łyżki oliwy do smażenia

Przygotowanie:

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Powinien być lekko al dente.

Warzywa myjemy od bieżącą wodą. Od cukinii odcinamy końce i kroimy wzdłuż na ćwiartki i na plastry, a od szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki i również kroimy na kawałki. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy przez 2 minuty cukinie i dodajemy szparagi. Razem co jakiś czas mieszając smażymy wszystko jeszcze 5 minut. Pod koniec smażenia dodajemy drobniutko posiekany czosnek. Podlewamy 100 ml wody i 100 ml śmietany, dusimy całość 2 minuty, doprawiając świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i ugotowany makaron. Całość dokładnie wymieszać ze sobą i ponakładać na talerze. Delikatnie oprószyć serem.

Smacznego!